A Goma xantana por possuir algumas propriedades que são capazes de se modificarem, ela é utilizada como: estabilizante, espessante e emulsificante, nas preparações de receitas e na fabricação de vários tipos de produtos. Além disso, é bastante usado como uma alternativa ao glúten, pois, desenvolve a liga e a textura necessárias para apreparação de pães, por exemplo.
Veja como usar goma xantana
Saiba que apenas uma pequena quantidade de goma xantana é o suficiente para atingir o resultado desejado, geralmente menos de 0,5% do peso do produto alimentício. E quando a goma xantana é misturada com goma de guar ou com a goma de alfarroba, a viscosidade é maior do que quando qualquer um é usado só, então menos de cada um poderá ser usado.
